【资料图】

01

正规渠道，细心选购

消费者购买海鲜类产品应首选正规商超、超市等销售场所，并索要发票或收据。海鲜本身带菌量较高，其蛋白质分解很快，一旦腐烂变质便大量繁殖病菌、产生毒素，食用后易引起腹痛、腹泻等症状。故要尽可能购买新鲜的海鲜产品，可以通过观察产品色泽是否正常、按压产品看其是否有弹性，初步判断产品是否新鲜。

02

加工要点，妥善处理

加工时务必要清洗干净海产品的内脏、呼吸器官、排泄器官等。同时，未经热加工的海鲜存在较高食品安全风险，故海鲜最好做到烧熟煮透。加工时也要避免交叉污染，不用盛过海鲜的器皿存放其他直接入口的食品，加工过生鲜的刀具及砧板必须清洗消毒后方可再次使用。

03

适宜人群，合理食用

海鲜最好不要生食，其实美味的海鲜中可能含有寄生虫卵和细菌，且它们的耐热性都比较强，如果不经过一定的高温烹调，很难完全杀死。海鲜产品储存一段时间后若产生不良气味，不可继续食用。死的贝类、河蟹等水产品不可烹调食用。海鲜和水果最好不要同食。如果吃完海产品后，马上吃水果，海鲜中的钙会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。