绿豆面可以与姜一起做成姜香绿豆面，当然还可以做成包子，在鸡蛋饼中加入绿豆面也是不错的。

【资料图】

1、姜香绿豆面

材料：绿豆面50克，农家鸡部份(约125克左右)， 猪肉25克，生姜5克，葱花适量。

做法：

(1) 鸡洗净切成小块，喷撒一点黄酒、胡椒粉拌匀腌制10分钟备用。 猪肉、生姜切片备用

2) 锅内放入适量的底油，开大火，加入生姜片翻炒，要达到生姜片煸香。

(3) 猪肉片炒香，加入鸡块继续炒香，加入适量的黄酒，加入清水，水量要刚好超过鸡块，盖上锅盖烧煮。

(4) 煮开约3分钟加入适量的酱油、白糖继续盖上锅盖烧煮。

(5) 加入500ml的清水继续开大火煮开放入绿豆面烧煮。

(6) 等面熟加入适量的味精、葱花拌匀即可！

2、温岭绿豆面

材料：绿豆面100克,适量的葱花、榨菜丝、紫菜,

做法：

(1)适量的葱花、榨菜丝、紫菜放入碗里,加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花、食油、醋。

(2)将绿豆面放在锅内,加入清水煮熟。

(3)将煮熟的绿豆面放倒装调料的碗里,加入面汤拌匀即可。

3、绿豆面大肉包

材料：面粉，绿豆面300克，酵母1小匙，糖1小匙，水(或奶)140毫升，玉米油(或猪油)1汤勺，蚝油，老抽，盐，葱姜末

（1)面粉、绿豆面(两把)共300克，酵母1/4匙，糖1/2匙，水(或奶)140ML左右，(视面粉情况定)活成面团后，再一勺玉米油(或猪油)揉成光滑面团，室温发酵，发大后扒开里面成蜂窝的样子。

(2)肉馅放蚝油、老抽、盐调味，另外除了放点葱姜末还要再打点葱姜水，一次倒一点，顺时针方向一直搅三五百下至肉糜起胶就可以了。搅好的肉糜湿润程度是是否包子吃起来有汤汁的关键，太干包子没汤汁(废话，嘿)，太稀容易打湿面皮使包子发不好啦，或者不好包并会让包子很难看。当然加皮冻、高汤冻啥的就更好咧。

(3)将面团按压排出气体，揉成长条，分成若干剂子，擀成边薄底厚的圆面片，包上馅料 。蒸上30分钟，就好了！

4、绿豆面鸡蛋饼

主料：鸡蛋2个绿豆面30g白面70g水150ml辅料香菜10g六月香大酱2勺甜面酱3勺葱花适量

(1)绿豆面、面粉混合均匀。

(2)绿豆面鸡蛋饼的做法步骤：分几次加入150克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。

(3)电饼铛预热，倒入少许的油，用勺子向锅内舀入适量的面糊，拿挂面板刮匀，使面糊均匀铺满锅面。

(4)等面糊慢慢凝固时，打入2个鸡蛋(也可以放一个)，用铲子戳破鸡蛋，使蛋液均匀铺在饼面。

(5)放入葱花，一面煎好后把饼翻过来再继续烙制直到饼成熟，用刷子刷上甜酱，六月香大酱，辣酱。

(6)好了，可以吃了！