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曾被中金公司称为“中国大消费最燃赛道”的中式餐饮，正在密集掀起IPO的风潮。去年5月和7月，老乡鸡和老娘舅分别向上交所提交招股书，绿茶餐厅、杨国福麻辣烫、捞王等企业也在推进上市计划。

市场规模的扩大带动产业链快速成长，乡村基、老乡鸡等多家细分领域龙头企业，纷纷加快IPO的脚步。

根据弗若斯特沙利文最新数据，按连锁餐厅数量计算，乡村基是国内规模最大的直营快餐集团，共有1154家。成立于1996年的乡村基，能从川渝地区顺利走向全国，主要是凭借“好吃不贵”的长期经营理念，为消费者提供多样、平价的中式现炒快餐。在过去四年，乡村基营收也整体呈现出逐渐上升的态势，这与其精确锚定客群、建立产品策略有关。

对于消费品企业而言，只有把握核心客户群体，理解核心需求，才能走得长远，而餐饮属于典型的高频快速消费品，市场特征之一便是要能围绕核心需求不断“推陈出新”。

从乡村基的招股书来看，公司的目标客户与产品策略都是十分清晰的。

乡村基旗下有两大品牌，分别是定位家庭式快餐的“乡村基”和定位上班族的“大米先生”。家庭式快餐的主要需求是食材安全、放心、高性价比，因此，“乡村基”的门店风格以整洁温馨为主，客单价仅为15-30元，数量充足的SKU和川系菜式为主的小炒能够基本覆盖家庭快餐的主要需求。

而上班族往往地域特征不显著，一栋办公楼里往往有来自全国多个地方的工作者，因此，对快餐的种类和口味方面要求较高，但价格敏感度相较而言比较低。“大米先生”通过40种以上的SKU，菜系涵盖江浙、粤式多种风味，能够满足不同口味，客单价也提升到20-35元，既避免了与“乡村基”在同一个价格区间竞争，也保证了菜品质量和品牌长期发展。

乡村基此次港股IPO，也意味着中式快餐加速进入规模化时代，从发展势头、品牌驱动和市场规模来看，乡村基若成功在港交所IPO，摘下“中式快餐第一股”的桂冠，也能够提振“排队”上市的快餐企业们。中式快餐的百花齐放或将到来。

来源：港股研究社