1、前言鸡翅是鸡肉中最好吃的部份，鸡翅的肉特别嫩，最常吃的就是这种原味的红烧鸡翅，做法也比较简单，味道也很不错，是一道很家常的菜。

2、材料主料：鸡翅中500g；辅料：油适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、香葱适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量红烧鸡翅1将鸡翅中用水煮熟，洗去浮沫沥干待用，此步骤的目的是为了去除鸡翅内的血沫。

3、2锅中放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖，当冰糖熔化起泡时转小火，将冰糖液熬至颜色变深。

(资料图片仅供参考)

4、这个步骤我忘记照相了，所以就拍了一个放入鸡翅以后的特写。

5、3放入鸡翅炒匀，炒至鸡翅表面呈金黄色。

6、 4加入料酒、生抽、老抽炒匀。

7、 5加入开水，没过鸡翅，烧开，放入姜、葱段、八角（大料）、桂皮和适量盐。

8、 6加盖转小火，保持水面微开，炖煮20分钟左右，中间注意观察，不要把水烧干了。

9、 7当鸡翅烧软，开盖，转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可。

10、小贴士也可先将鸡翅焯水，这样不仅能去除血污，消除异味，还可缩短烹制时间，但需注意鸡翅焯水后，往锅内一定要加热水，避免肉块突然受冷，肉皮会收缩，不易熟也不易入味。

11、2、若想更入味，不妨用刀在翅背上划两道再进行腌制。

12、3、炒冰糖的时候，先把锅烧热再加油，把油烧热后再加冰糖，改中火，用勺子不停的搅拌，以免糊锅，这样炒出的糖色更好看。

13、4、红烧酱油可用老抽代替，但不必放太多，以免掩盖鸡翅的鲜味。

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